Pianta erbacea, perenne, bulbosa dalle
foglie sottili, tubolari di colore verdastro. I fiori, di colore rosa o
rosa porporino, sono riuniti in eleganti capolini globosi. Fiorisce da
giugno ad agosto. Il sapore è gradevolmente intenso, ricorda la
cipollina, ma è ben più morbido, un eccellente aromatizzatore di
numerose pietanze.
Può essere utilizzata per insaporire insalate, minestre e uova e per
preparare salse a base di erbe. La semina in semenzaio avviene in
febbraio, per trapianto in aprile. L’erba cipollina predilige terreni
fertili e ben drenati. Le foglie si raccolgono già a quattro mesi dalla
semina. L’erba cipollina se essiccata perde le sue proprietà aromatiche,
meglio utilizzarla fresca o conservarla mediante congelazione.
Ottima per insaporire insalate, pomodori, petti di pollo alla griglia... che delizia!!!!!
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